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    肉絲黃豆湯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：豆質酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養(yǎng)豐富，易消化是冬季應時寸湯菜之一。

    肉絲黃豆湯 食材功效
    肉絲黃豆湯 食材用料
    主料

    大豆：200克

    肥瘦豬肉：100克

    豬肉皮：150克

    豬大排骨：250克
    輔料

    醬油：50克

    精鹽：3克

    味精：2克

    大蔥：5克

    豬油：25克
    肉絲黃豆湯做法分解
    • 01
      先將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；
    • 02
      豬肥瘦肉洗凈切絲待用；
    • 03
      將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉用小火燜四五小時；
    • 04
      待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
    小貼士

    此菜因較費時，故需提前一天預制；不宜用黃酒，一則長時間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。