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    軟熘果仁蝦丁 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：軟嫩香脆，清鮮適口。

    軟熘果仁蝦丁做法分解
    • 01
      將對(duì)蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板；
    • 02
      用刀從脊背處片開成兩半相連的片，攤平后，改刀切成直徑2厘米的小??；
    • 03
      放在碗內(nèi)，加鹽、蛋清、濕淀粉，攪拌均勻上漿；
    • 04
      黃瓜洗凈，一剖兩開，挖去瓤籽，先切成條，再改刀切成比蝦丁略小的丁；
    • 05
      取碗1個(gè)，放入料酒、味精、鹽、濕淀粉和少量清湯，調(diào)成味汁；
    • 06
      將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，將漿好的蝦丁抖散后投入油鍋，用鐵筷子撥動(dòng)劃開；
    • 07
      待蝦丁滑炸至七八成熟，向上浮起時(shí)撈出，控凈余油；
    • 08
      原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后，放入黃瓜丁翻炒幾下；
    • 09
      隨即倒入對(duì)好的調(diào)味汁，同時(shí)下入炸好的蝦丁、油炸花生米，迅速顛翻均勻，淋入花椒油，即可盛盤食用。
    小貼士

    制作要訣： 1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克； 2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。