鍋塌對蝦 食材功效
醋
白砂糖
小麥面粉
大蔥
姜
花椒
雞蛋
料酒
醬油
鍋塌對蝦 食材用料
鍋塌對蝦做法分解
-
01
將蝦剪去須、腿，切下蝦頭，剝?nèi)ノr殼，留下蝦尾，挑出沙腸，洗凈，放在案板上；
-
02
從脊前處片開成相連片，兩側(cè)各向外擴片一刀，用刀尖挑斷筋絡(luò)，放在碗內(nèi)；
-
03
碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒粉，腌漬入味；
-
04
雞蛋磕在碗中，攪成均勻的蛋液；
-
05
將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把腌好的蝦片拍上面粉，拖上蛋液，下鍋用中小火煎至兩面均呈金黃色；
-
06
撒上蔥絲、姜絲，加入料酒、醬油、鹽、糖和少量清湯，湯燒開后加蓋燜塌至湯汁不多時，放進味精，烹入醋，再塌片刻，出鍋；
-
07
然后將塌好的蝦片再改刀切成長5厘米、粗0.8厘米長的條，按原蝦形擺在盤內(nèi)，澆上鹵汁，淋上花椒油即成。
小貼士
制作要訣： 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
