蘇式叉燒肉 食材功效
醬油
姜
桂皮
八角
花椒
香油
白砂糖
料酒
蘇式叉燒肉 食材用料
蘇式叉燒肉做法分解
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01
將豬肉去皮、去膘，切成3厘米寬、0.6厘米厚的長條，用刀跟或尖頭竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器內(nèi);
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02
將姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌勻，將豬肉浸漬2小時，使之入味;
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03
坐鍋點(diǎn)火倒入植物油，油熱后把肉條逐一入鍋油炸，炸至纖維收緊，表面金黃時取出;
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04
坐鍋點(diǎn)火倒水，放入炸好的肉條，以水浸沒肉條，加入醬油、白糖、紅米、料酒、精鹽及拌漬時用的香料，再用旺火燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒45分鐘至熟，加香油、味精，用旺火收濃鹵汁，并持鍋鏟翻動，使肉條被鹵汁緊包，光澤明亮?xí)r出鍋;
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05
待冷卻后切片裝盤。
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