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- 適宜人群：
- 不適宜人群： 青少年
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功效與作用：土豆：和胃、解毒、消腫
簡(jiǎn)介及特色：無(wú)論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見(jiàn)到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關(guān)鍵，這個(gè)和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時(shí)的時(shí)間火候的把握有密切的關(guān)系。
酸辣土豆絲 食材功效
土豆
蒜頭
大蔥
干辣椒
精鹽
酸辣土豆絲 食材用料
酸辣土豆絲做法分解
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01
所有原料準(zhǔn)備好，清洗干凈。
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02
土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。
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03
蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
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04
起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
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05
放入土豆絲。加入鹽。再加入陳醋。
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06
開(kāi)大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關(guān)火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士
土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過(guò)水，炒制時(shí)大火快炒勤翻動(dòng)，做酸辣土豆絲用陳醋而不是白醋來(lái)烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠(yuǎn)比白醋來(lái)的醇厚，盡管用白醋來(lái)烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺(jué)太過(guò)妖艷，自己吃的菜我會(huì)以味道為先來(lái)選擇食材。
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