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    豬蹄皮凍 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：勇

    補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)血 養(yǎng)肺 補(bǔ)氣

    功效與作用：豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)花椒：溫中、止瀉、止痛

    簡(jiǎn)介及特色：

    豬蹄皮凍 食材功效
    豬蹄皮凍 食材用料
    主料

    豬蹄：2-3個(gè)

    八角：2個(gè)

    雞精：
    輔料

    姜：適量

    花椒：十幾顆

    蒜頭：兩粒

    精鹽：

    豬皮：家里平時(shí)留的幾塊

    洋蔥：小半個(gè)

    紅辣椒：一個(gè)
    豬蹄皮凍做法分解
    • 01
      豬蹄用清水洗凈，放鍋里加水煮開(kāi)翻幾次，撈出水沖一下。
    • 02
      再次加水煮開(kāi)，湯已經(jīng)變清了，再撈出來(lái)用水洗凈。
    • 03
      清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗干凈。
    • 04
      將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。
    • 05
      鍋冷卻后撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。
    • 06
      開(kāi)始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來(lái)。
    • 07
      剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。
    • 08
      把湯里的油脂撇出來(lái)，把其他調(diào)料也撈出來(lái)。
    • 09
      放入蒜粒，繼續(xù)開(kāi)鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調(diào)整口味，不要太咸哦！
    • 010
      出鍋，裝入合適的容器冷卻后放入冰箱，待凝固后就可以開(kāi)吃了！
    • 011
      切塊裝盤(pán)，按自己的口味調(diào)涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點(diǎn)油潑辣椒更有味呢！
    小貼士

    1.豬蹄要反復(fù)清洗去除異味。
    2.最好用整個(gè)豬蹄熬制，剁塊的豬蹄會(huì)有骨頭渣的。
    3.加水量多少得自己積累經(jīng)驗(yàn)，如果太嫩了就在熬一下，反之就再加水。