水晶豬蹄 食材功效
豬蹄
大蔥
姜
白皮大蒜
花椒
八角
桂皮
料酒
生抽
醋
香油
精鹽
水晶豬蹄 食材用料
水晶豬蹄做法分解
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01
生豬蹄洗凈切塊
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02
大蔥切段，姜切片，八角、花椒、香葉、桂皮準備好
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03
鍋中放豬蹄，加入清水沒過豬蹄，加一大勺料酒，花椒，兩段蔥，兩大片姜片同時煮開
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04
這樣煮可以有效去除豬蹄的腥味和雜質
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05
冒煮豬蹄時另取一燉鍋，把剩下的蔥姜，花椒，八角，桂皮和香葉放進去
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06
把冒煮好的豬蹄洗干凈放進燉鍋中
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07
加一大勺料酒，加足量水，要高出豬蹄一倍
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08
用大火燒開
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09
撇去上層浮沫
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010
蓋上蓋子中小火慢燉，此時準備蘸料，大蒜剝皮
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011
剁成蒜末
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012
加適量生抽，醋和香油調勻待用
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013
豬蹄燉一個小時后，加少許鹽到鍋中，繼續(xù)燉半個到一個小時
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014
燉至鍋中湯汁差不多與豬蹄齊平就可以了，湯汁留作他用
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015
出鍋裝盤
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016
趁熱蘸料吃就很香了，還可以這樣把豬蹄和過濾后的湯汁，一起裝到保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱里冷藏成凍，吃時切塊蘸料
小貼士
1.選豬蹄一定要看好了，盡量不要買毛沒去干凈的，要不回家整理太麻煩了，又要燙又要燒又要拔毛的。
2.豬前蹄比后蹄脂肪含量少，后蹄肉多，貌似營養(yǎng)價值也不一樣，根據自己的口味選擇不同部位，我是買的前蹄。
3.這款豬蹄做好后，可以吃肉喝湯，可以燉煮時多放湯，冷藏成凍吃豬蹄凍，還可以把豬蹄去骨留肉和湯汁一起冷藏成凍，切片吃肉凍！我家寶貝喜歡啃骨頭的感覺，所以我沒有做太多處理，就這么豪爽地啃吧！
4.生豬蹄一定要冷水下鍋加料酒，花椒和蔥姜冒煮，這樣才能最大限度把里邊的雜質和血沫煮出來！
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