魔芋燒鴨子 食材功效
鴨
黃瓜
干辣椒
花椒
蘋果
蔥
姜
白皮大蒜
料酒
魔芋燒鴨子 食材用料
魔芋燒鴨子做法分解
-
01
配料準備：黃瓜切五厘米長的條，燈籠椒三角形，蔥切成段，生姜切片；蒜、大料、草果、香葉洗干凈備用；
-
02
鴨肉切5厘米長的條塊；取干凈的鍋加水半鍋，放生姜、大料、香葉、草果燒開水后，把鴨肉下水焯3分鐘；撈出鴨塊濾水備用；
-
03
魔芋切5厘米長的條；取干凈的鍋，加茶葉水燒開后下魔芋燙煮5分鐘，去除堿味；撈出后濾水備用；
-
04
取干凈鍋放少許油，加姜、香葉、大料、干紅椒、花椒煸炒出香味后下焯過水的鴨子翻炒；
-
05
翻炒鴨塊過程中，加入老抽和米酒釀；
-
06
煸炒至鴨肉滲出油，色澤油亮金黃時加750ml骨頭湯，大火煮5分鐘后轉中小火蓋鍋蓋燜煮；
-
07
中小火燜煮35分鐘后，湯汁濃稠；加入焯燙好的魔芋翻炒幾下后繼續(xù)中火燜煮5分鐘，使湯汁滲入魔芋中；
-
08
另取一鍋，放少許油，把蔥白和燈籠椒入鍋炒香后放入魔芋鴨塊的鍋內；
-
09
最后加入黃瓜條，放少許鹽和雞粉，開大火貨收汁，準備出鍋；
-
010
裝盤，上菜！
小貼士
1.魔芋生產過程中加了堿，故烹飪前應該用茶葉水燙煮；2.葷類食材在烹飪前用水焯一下可以去除部分油脂和嘌呤，有利健康。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
