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豉汁蟠龍鱔 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色： 肉質(zhì)爽滑，肉味鮮美，有濃郁的鼓汁味及芳香。
白砂糖
香油
白皮大蒜
精鹽-
01
將凈鱔用鹽(或白醋)洗去粘液。
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02
從刀口處取出內(nèi)臟，洗凈。
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03
將豆鼓洗凈，剁爛。
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04
再放入濕淀粉，拌勻。
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05
再放入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟即成。
工藝提示：
豉汁呈棕黑色，有濃郁的豆豉清香。
原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精鹽2.5克。
制法是：豆豉洗干凈，用刀剁爛，在鍋中炒干，放入花生油，上籠蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食鹽等調(diào)勻。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
河鰻：鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
食譜相克：
河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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