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    土豆醬香餅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：哈哈

    保健調(diào)理 降血糖 滋陰壯陽(yáng) 理氣調(diào)理

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    土豆醬香餅做法分解
    • 01
      面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。
    • 02
      用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮布醒發(fā)半小時(shí)。
    • 03
      大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉
    • 04
      豆瓣醬剁碎掉。
    • 05
      鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個(gè)八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。
    • 06
      加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒。
    • 07
      加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。
    • 08
      倒入清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撒少許雞精調(diào)味。
    • 09
      小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會(huì)兒不好刷醬。
    • 010
      醒好的面團(tuán)分成四五個(gè)小面團(tuán)。
    • 011
      用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點(diǎn)食用油。
    • 012
      用手拉著四個(gè)角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行
    • 013
      用刀切個(gè)井，中間不切斷
    • 014
      從左邊開(kāi)始折疊，左上角的翻下來(lái)，左下角的翻上去。
    • 015
      左邊那塊折好的翻到中間去，重復(fù)之前動(dòng)作，直至折完。
    • 016
      最后折好成小塊。
    • 017
      四個(gè)角捏起來(lái)成圓形，不用捏緊。
    • 018
      收口朝下用手按扁。
    • 019
      用搟面丈搟成圓形薄片。
    • 020
      平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。
    • 021
      小火煎至金黃后翻面煎。
    • 022
      煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會(huì)兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。
    • 023
      熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了
    小貼士

    做好的醬一次沒(méi)用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆蓋保鮮膜密封保存。
    這個(gè)醬用來(lái)拌面拌飯都非常好吃！
    餅煎好后最后加少許清水小火燜幾分鐘后再煎一會(huì)兒至表面香脆，這樣做出來(lái)的餅才會(huì)外酥里嫩香噴噴！
    喜歡更香的可以多加點(diǎn)甜面醬。
    我用過(guò)很多甜面醬，數(shù)李錦記的最好吃！
    香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜面醬可以用黃豆醬替代。
    溫水和面或者熱水和面都行，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開(kāi)的開(kāi)水都行。先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。