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適宜人群：
不適宜人群：
by：勇

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功效與作用：雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目牛奶：富含蛋白質(zhì)酸奶：活血化瘀

簡(jiǎn)介及特色：

奶香海綿蛋糕食材功效

奶香海綿蛋糕食材用料

主料	雞蛋：兩個(gè) 奶粉：30克白糖：30克低筋面粉：30克
輔料	牛奶：適量酸奶：少許食用油：少許泡打粉：半勺白醋：少許

奶香海綿蛋糕做法分解

01
準(zhǔn)備兩個(gè)干凈干燥的大碗，分離蛋清蛋黃
02
將蛋黃打散，混合事先備好的面粉、奶粉、泡打粉，篩入蛋黃液中加入半盒酸奶攪拌均勻
03
再加入事先備好的食用油和牛奶，攪拌均勻
04
接下來(lái)打發(fā)蛋清。先把蛋白打成粗泡，加入備好的白醋幫助打發(fā)
05
白砂糖分三次加入。打發(fā)到泡沫比較多的時(shí)候第一次加入，然后繼續(xù)抽打蛋白，泡沫會(huì)越來(lái)越細(xì)膩，第二次加入白糖，在抽打一會(huì)兒第三次加入白糖。
06
一直打到蛋白泡變的非常細(xì)膩，提起打蛋器發(fā)現(xiàn)打蛋器的頭部形成穩(wěn)固的小三角
07
倒扣盆子蛋白不掉出來(lái)，就說(shuō)明打發(fā)好了
08
取1/3打發(fā)好的蛋白至步驟3制作好的蛋黃面糊中，上下翻拌均勻。盡量把底部的面糊翻上來(lái)，最好用橡皮刮刀
09
將上步中拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，同樣是上下翻拌直到均勻
010
取一直干凈的玻璃碗，在底部刷一層薄薄的油，防粘，將蛋糕糊倒入。雙手捧起大碗，向下摔動(dòng)幾下，震去面糊中較大的氣泡
011
放入微波爐中，高火叮4~5分鐘。拿出來(lái)用牙簽插進(jìn)去，拔出牙簽如果牙簽上沒(méi)有粘到面糊就說(shuō)明蛋糕完全熟了。等溫度稍微涼下來(lái)，切塊就能吃啦

小貼士

1.打發(fā)蛋白一定要有耐心，8字形抽打，中間不可以間斷。手動(dòng)我打了十幾分鐘。當(dāng)然如果你有電動(dòng)打蛋器那就簡(jiǎn)單了，也不需要加醋。
2.拌面糊的時(shí)候要用上下翻拌的手法，這樣可以保護(hù)打發(fā)蛋白里面的氣泡。氣泡是非常珍貴的，越豐富烤出來(lái)的越蓬松香軟
3.全程用到的大碗都是干凈干燥的，尤其是打發(fā)蛋白用的碗一定不能有水，否則蛋白就無(wú)法打發(fā)。
4.牛奶用常溫的就好
5.注意不要為了節(jié)儉就把鏟子上面粘著的面糊刮進(jìn)去，因?yàn)槟巧厦娴氖撬烂婧?，不?huì)發(fā)起來(lái)，烤出來(lái)是面疙瘩很難吃

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