蜂蜜戚風(fēng)蛋糕（6寸） 食材功效
雞蛋
牛奶
白砂糖
蜂蜜
玉米油
低筋面粉
蜂蜜戚風(fēng)蛋糕（6寸） 食材用料
蜂蜜戚風(fēng)蛋糕（6寸）做法分解
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01
準(zhǔn)備食材。蛋白蛋黃分別打入兩個無水無油的大碗里。蛋黃加入白砂糖，用打蛋器打至顏色變淺。
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02
加入蜂蜜牛奶玉米油，繼續(xù)攪拌至完全融合。
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03
篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌至沒有干粉狀態(tài)。正常的面糊會非常細(xì)膩，不會干也不會很稀。
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04
預(yù)熱烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性發(fā)泡。提起打蛋頭，直立的尖角狀態(tài)。
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05
挖三分之一的蛋白進(jìn)蛋黃糊碗，攪拌均勻。主要是上下翻拌，不要畫圈攪拌。
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06
全部倒入蛋白碗，攪拌均勻。倒入模具，震幾下震出大氣泡。放入烤箱。烤30分鐘左右。
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07
烤好后取出從15厘米高處垂直落下，震出熱氣。倒扣在烤架上，冷卻后脫模。
小貼士
很多人做戚風(fēng)蛋糕追求不開裂不回縮，我覺得有少許開裂沒什么?；乜s可能是蛋白打發(fā)不到位。
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