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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：外層嫩滑，蛋香濃郁?！跋慵遘饺氐啊庇秒u蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋 食材功效
精鹽
雞蛋
叉燒肉
香油
香煎芙蓉蛋 食材用料
香煎芙蓉蛋做法分解
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01
把叉燒肉、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲。
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02
然后把筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干備用。
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03
在炒鍋中加入花生油，用中火燒熱，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油，也煎至金黃色。
小貼士
工藝關(guān)鍵
煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。
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