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    東江香酥鴨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：外酥脆，肉軟爛，佐以蠔油原汁，鮮味更濃。

    東江香酥鴨做法分解
    • 01
      把鴨宰殺去毛，從背部剖開，將內(nèi)臟掏凈，洗凈，放入沸水鍋，氽約5分鐘取出。
    • 02
      用清水淋一會，放入沙鍋內(nèi)，下雞湯、姜、蔥、大料、花椒、陳皮、白糖、蠔油10克、精鹽、味精，加蓋，用中火煲約2小時至軟爛，取出，去掉鴨骨，撕去原張鴨皮，將肉撕成粗條，把原汁煲濃至150克。
    • 03
      把炒鍋置中火上，在鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，放入鴨炸約1分鐘后，端離火口，炸2分鐘到金黃色，瀝去油。把鴨切成3條，每條切8段，在盤中擺成鴨的原形。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過油炸制過程，需準備花生油約2000克。