羊肉燴面 食材功效
羊肉
面粉
精鹽
羊骨
桂皮
八角
干辣椒
蔥
姜
海帶
鵪鶉蛋
香油
羊肉燴面 食材用料
羊肉燴面做法分解
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01
面粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然后再包好靜置，這個過程反復四五次基本就可以,把面團揉的非常筋道有彈性，然后放到案子上分成小劑子搟成長方形
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02
用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子里，依次疊壓著放，然后蓋上保鮮膜繼續(xù)靜置長勁
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03
買回的羊骨和羊肉洗凈
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04
鍋內(nèi)加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水
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05
然后撈出用清水沖洗干凈
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06
準備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
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07
鍋內(nèi)加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內(nèi)的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時
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08
煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭
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09
羊肉冷卻后切片備用
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010
準備碗底料，里面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉
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011
海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥?zhèn)溆?
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012
把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然后折起來
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013
用手撕成條狀
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014
鍋內(nèi)先下入海帶和豆腐絲，然后把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了
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015
把碗內(nèi)的底料用熱湯化開，再把面條放進去，然后添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的燴面就做好了
小貼士
面團要和的軟硬適中，反復多揉，直至彈性十足才能拉出好面
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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