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芥菜黃魚(yú)卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- 不適宜人群：
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。適合人群：一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
芥菜黃魚(yú)卷 食材功效
大蔥
香油
小麥面粉
姜
精鹽
芥菜黃魚(yú)卷 食材用料
芥菜黃魚(yú)卷做法分解
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01
將買(mǎi)回的黃花魚(yú)去骨僅留魚(yú)肉與肥肉膘，洗去血污后切成長(zhǎng)短合適的細(xì)絲;
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02
將以上全部原料同時(shí)放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、雞蛋清半個(gè)、黃酒、香油、濕淀粉、精鹽，用筷子攪拌均勻，制成餡;
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03
往另外的半個(gè)雞蛋清中加入濕淀粉，調(diào)成蛋清糊，備用;
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04
把油皮去掉硬皮后切成兩塊，平鋪在案板上，把制成的餡均勻地鋪上去，卷成長(zhǎng)卷，油皮卷的邊用蛋清糊粘住;
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05
將卷緊得魚(yú)卷切成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉、發(fā)酵粉和適量清水混合調(diào)成糊，將魚(yú)卷均勻地蘸上面糊;
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06
往一干凈炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至大概七成熱時(shí)，將魚(yú)卷逐個(gè)投入油鍋內(nèi)炸至呈金黃色為止，與花椒鹽碟一同上桌，即可食用。
小貼士
食材搭配宜忌
【宜】
黃魚(yú)+蘋(píng)果=黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋(píng)果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
【忌】
黃魚(yú)+荊芥=身體不適。
黃魚(yú)+蕎麥=消化不良?！妒朝煴静荨分赋觯骸包S魚(yú)不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚(yú)味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
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