芥菜黃魚卷 食材功效
大蔥
香油
小麥面粉
姜
精鹽
芥菜黃魚卷 食材用料
芥菜黃魚卷做法分解
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01
將買回的黃花魚去骨僅留魚肉與肥肉膘，洗去血污后切成長短合適的細絲;
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02
將以上全部原料同時放入盆內，加入蔥末、姜末、雞蛋清半個、黃酒、香油、濕淀粉、精鹽，用筷子攪拌均勻，制成餡;
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03
往另外的半個雞蛋清中加入濕淀粉，調成蛋清糊，備用;
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04
把油皮去掉硬皮后切成兩塊，平鋪在案板上，把制成的餡均勻地鋪上去，卷成長卷，油皮卷的邊用蛋清糊粘住;
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05
將卷緊得魚卷切成約3厘米長的段，將面粉、發(fā)酵粉和適量清水混合調成糊，將魚卷均勻地蘸上面糊;
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06
往一干凈炒鍋內放入花生油，用中火燒至大概七成熱時，將魚卷逐個投入油鍋內炸至呈金黃色為止，與花椒鹽碟一同上桌，即可食用。
小貼士
食材搭配宜忌
【宜】
黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營養(yǎng)的全面補充。
【忌】
黃魚+荊芥=身體不適。
黃魚+蕎麥=消化不良?！妒朝煴静荨分赋觯骸包S魚不可與蕎麥同食，令人失聲也?！秉S魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
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