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    牛奶土司 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:哈哈

    保健調(diào)理 增強(qiáng)免疫力 補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 健脾

    功效與作用:牛奶:富含蛋白質(zhì)雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

    簡(jiǎn)介及特色:

    牛奶土司做法分解
    • 01
      稱重所需材料,將除黃油外其他材料都放進(jìn)面包桶,液體類先放。
    • 02
      接著倒入高粉,鹽糖對(duì)角放,低粉中間挖個(gè)小坑倒入酵母。
    • 03
      啟動(dòng)面包機(jī)自助和面30分鐘。
    • 04
      面團(tuán)能拉出厚膜狀態(tài),即擴(kuò)展階段。
    • 05
      此時(shí)加入軟化的黃油
    • 06
      啟動(dòng)面包機(jī)繼續(xù)揉面30分鐘,達(dá)到出薄膜的狀態(tài),即完全擴(kuò)展階段。
    • 07
      把面團(tuán)收?qǐng)A放回到面包桶,進(jìn)行第一次發(fā)酵。視室溫決定,大概四五十分鐘左右。
    • 08
      面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大,此時(shí)手指沾水探入面團(tuán)無(wú)回縮則發(fā)酵成功。
    • 09
      繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)揉幾分鐘,給面團(tuán)排氣。
    • 010
      將面團(tuán)分成三等份,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
    • 011
      用搟面丈將面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀。
    • 012
      從其中一邊卷起,三個(gè)面團(tuán)都完成此動(dòng)作。
    • 013
      放入土司盒中。
    • 014
      土司盒放烤箱中,底部放一個(gè)盛熱水的碗,使烤箱內(nèi)保持一定的溫度和濕度,進(jìn)行第二次發(fā)酵。
    • 015
      發(fā)酵到土司盒的八九分滿,大概45分鐘左右。
    • 016
      雞蛋磕碗里打散,取出土司盒,用刷子在土司表面刷一層全蛋液。此時(shí)烤箱預(yù)熱到180℃五分鐘。
    • 017
      刷好蛋液的土司送去預(yù)熱好的烤箱,180℃上下火烤45分鐘。(視個(gè)人烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整)烤制過(guò)程中上色了可以蓋一張錫紙防止表面上色過(guò)深。
    小貼士

    一般用來(lái)做饅頭的中筋面粉也是可以制作面包,但如果想獲得更加蓬松軟香的面包就要選擇高筋面粉。 關(guān)于鹽: 在面包制作中的作用是可以強(qiáng)化面筋,降低面團(tuán)的粘性同時(shí)調(diào)節(jié)酵母發(fā)酵速度。 關(guān)于發(fā)酵: 面包的制作一般有兩次發(fā)酵,第一次發(fā)酵是在揉面結(jié)束后,27°左右發(fā)酵±45分鐘。 第二次發(fā)酵是面包的整形后,一般在35°-38°的環(huán)境中保持濕度在70%-85%左右發(fā)酵 ±45分鐘。 關(guān)于保存:面包出爐后在烤網(wǎng)上晾至35°左右時(shí)就可以密封保存,面包長(zhǎng)時(shí)間不食用要密封冷凍,使用前3小時(shí)左右回室溫品嘗或是噴水入烤箱加熱。無(wú)添加面包保鮮期很短,根據(jù)加工工藝只有室溫保存2-5天左右,不可冷藏保存。