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    關(guān)記燒雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:肉香味厚,爽口不膩,脫骨而成型,軟爛而有咬勁。

    關(guān)記燒雞做法分解
    • 01
      將雞宰殺,煺毛去內(nèi)臟,雞腿插入雞腹中,雞頭盤于翅下,備用;
    • 02
      鍋中油燒到210℃左右,把雞外皮炸成金黃色,備用;
    • 03
      取帶蓋大鍋一只,放入所有調(diào)料,倒入清水燒開,將炸好的雞下鍋,用箅子將雞壓入湯中,燒煮;
    • 04
      湯沸后下硝,改用文火慢煮;
    • 05
      雞煮熟后,出鍋晾5分鐘,趁熱抹上油,冷食熱吃均可。
    小貼士

      1. 硝要用水懈開后倒入鍋中,量宜少勿多,若按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,最好不加硝。

      2. 煮雞后的老湯可留做以后煮雞使用。

      3. 冬季鹵湯三天煮開一次,夏季要每天煮開一次。

      4. 子雞煮約2 小時(shí),一般老雞需煮5至6小時(shí),若選用肉雞時(shí)間則可更短。