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鰳魚肉圓湯 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(1)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜的湯清味醇，咸鮮合一，營養(yǎng)價值頗高。
鰳魚肉圓湯 食材功效
豬肉
香菇
蔥
姜
精鹽
鰳魚肉圓湯 食材用料
鰳魚肉圓湯做法分解
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01
鰳魚去鱗和腸，洗凈切成2塊，豬夾心肉剁成末，加入精鹽少許和清水50毫升，攪拌至有粘性時，擠成肉圓14只。
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02
熟筍切片，把鰳魚放入扣碗，蓋上筍片，肉圓排放在筍片上，上放水發(fā)香菇、姜塊、蔥結(jié)，烹入黃酒，上籠用旺火蒸20分鐘左右，蒸后揀去姜塊、蔥結(jié)，潷出鹵汁，將鰳魚、肉圓復(fù)扣在大碗中。
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03
炒鍋置旺火，舀入清水500毫升，倒入鹵汁，加味精、精鹽少許燒沸，撇去浮沫，澆在鰳魚上面，放上蔥段即成。
小貼士
制作要訣：1、鰳魚選用中段，去鱗和腸，若有魚子保留，可增鮮提味；2、旺火氣足，蒸約20 分鐘，嘗好湯味，不要過咸。食物相克：吃鰳魚前后忌喝茶。
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