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    焦熘個(gè)魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    焦熘個(gè)魚(yú)做法分解
    • 01
      將魚(yú)去鱗挖鰓，從魚(yú)腹外邊順長(zhǎng)開(kāi)3厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用。
    • 02
      將初加工好的鯉魚(yú)剁去13的胸鰭和脊鰭，尾鰭修裁整齊，洗凈。
    • 03
      兩面解成瓦壟形花紋。
    • 04
      雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白面粉、濕淀粉、花生油攪成酥糊，均勻地抹在魚(yú)身上。
    • 05
      炒鍋置旺火上，添入花生油，油熱六成，將魚(yú)掛糊后下鍋炸制。
    • 06
      炸至金黃色時(shí)，出鍋瀝油，放入盤(pán)中，用勺背輕輕將糊敲松。
    • 07
      炒鍋置旺火上，添清水250毫升。
    • 08
      依次下入白糖、醋、蔥花、精鹽、黃酒、醬油，燒開(kāi)后放濕淀粉勾流水芡。
    • 09
      待汁沸起，加入適量的熱油，用旺火把汁烘起，澆在魚(yú)身上即可。
    小貼士

    　　焦熘個(gè)魚(yú)的制作要訣：1、注意取內(nèi)臟時(shí)不要碰破魚(yú)膽,以防膽汁沾在魚(yú)肉上，使魚(yú)肉變苦；2、炸魚(yú)至紅黃色，魚(yú)發(fā)焦時(shí)出鍋，魚(yú)腹向下，放在盤(pán)里，用凈布?jí)|住，用手稍使魚(yú)糊松骨散，使之入味，但須注意保持魚(yú)形完整；3、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1500克。食物相克：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚(yú)與咸菜同吃可引起消化道癌腫；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食；蠶豆不宜與田螺同食。