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炸麒麟肚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜因炸制成形后，花紋似“麒麟之鱗甲，故名炸麒麟肚”，取其吉祥之意，色澤微黃，質(zhì)地脆嫩，鮮美適口，以花椒鹽蘸食，頗具中華食風(fēng)。
豬肚
精鹽
炸麒麟肚做法分解
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01
豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗凈。
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02
解成蓑衣花紋，再切成3厘米長(zhǎng)、5厘米寬的條。
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03
將豬肚條用味精、黃酒、精鹽腌漬5分鐘。
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04
用布搌干，加入蛋清、濕淀粉，漿上勁。
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05
炒鍋置旺火上，加花生油。
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06
油熱七成，下入肚條，用勺劃開(kāi)，炸至花紋爆開(kāi)。
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07
撈出瀝油，放在盤里。
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08
外帶花椒鹽上桌即可。
小貼士
炸麒麟肚的制作要訣：1、炸肚條不可重油，加熱時(shí)間一長(zhǎng)，豬肚硬韌，咀嚼不動(dòng)；2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。食物相克：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食;蠶豆不宜與田螺同食。
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