小麥面粉
花生仁
姜
白皮大蒜
花椒
炒羊油茶做法分解
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01
將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味，將花生仁放入，炸黃撈出。
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02
盆內(nèi)添水一碗，將羊油倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質(zhì)刮凈。
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03
面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮，將花生仁剁成小粒，備用。
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04
將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出，吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許。
小貼士
炒羊油茶的制作要訣：1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；2、鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。健康提示：此品為冬令補品，宜作早餐。食物相克：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
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