1. 蘿卜選用新鮮、質(zhì)嫩的刻成人參形;
2. 干貝用冷水浸泡,再撕去筋、洗凈表面的泥沙,裝進(jìn)小盆內(nèi),加入適量的清湯、蔥、姜、黃酒、上籠蒸到里面的干貝松散時撈出,放涼水中揉洗二至三遍,直到水底無沙子為止;
3. 炸蘿卜的時侯,中間要連續(xù)頓火即將鍋從火上端下停一會,再端到火上繼續(xù)加熱,如此三次,因蘿卜水分大,不容易炸透;
5.白蘿卜忌與人參、西洋參同食。且蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。