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江干人參蘿卜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
防癌抗癌 理氣調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：1.此菜形似人參，脆嫩清鮮，深受中州食客厚愛(ài)。 2.江干人參以蘿卜制成人參形與干貝(江干)，同烹，使蘿卜吸收江干之鮮味，干貝又具蘿卜之香氣，可謂相得益彰?！ ?.白蘿卜有增強(qiáng)機(jī)體免疫、幫助消化、防癌抗癌的功效; 4.干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
白蘿卜
干貝
火腿
精鹽-
01
把買回來(lái)的白蘿卜削去外皮并洗干凈。一破四片，切成大概7厘米長(zhǎng)的塊，再削欏刻成人參狀;
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02
適量干貝于清水中泡發(fā)一段時(shí)間，撈出洗干凈后掰成較小的塊狀;
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03
把冬筍削皮洗干凈，再切成大小適中，厚度較厚的長(zhǎng)片;
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04
香菇放在清水中浸發(fā)一段時(shí)間，去柄，洗凈，備用;
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05
向一干凈炒鍋內(nèi)添入熟豬油大約1500克，在中火下燒。
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06
待熟豬油燒到兩三成熱時(shí)，放入刻好的蘿卜炸制，直到炸透撈出;
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07
炒鍋內(nèi)留少許油，把火爐的中火調(diào)至旺火，油燒至六成熱。
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08
放入適量清湯、炸好的蘿卜、干貝、冬筍、香菇、精鹽、味精、黃酒、姜汁燒制;
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09
等到菜都燒透入味，盛出;
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010
炒勺內(nèi)放入適量濕淀粉，在中火下燒，濕淀粉遇熱糊化，勾流水芡，再把濃汁盛入盤內(nèi)就完成。
1. 蘿卜選用新鮮、質(zhì)嫩的刻成人參形;
2. 干貝用冷水浸泡，再撕去筋、洗凈表面的泥沙，裝進(jìn)小盆內(nèi)，加入適量的清湯、蔥、姜、黃酒、上籠蒸到里面的干貝松散時(shí)撈出，放涼水中揉洗二至三遍，直到水底無(wú)沙子為止;
3. 炸蘿卜的時(shí)侯，中間要連續(xù)頓火即將鍋從火上端下停一會(huì)，再端到火上繼續(xù)加熱，如此三次，因蘿卜水分大，不容易炸透;
5.白蘿卜忌與人參、西洋參同食。且蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
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