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    桶子雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜雞皮黃亮，肉香嫩鮮，咸香發(fā)脆，肥而不膩,愈嚼愈香且荷葉清香，能夠增味解膩。且雞肉則對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

    桶子雞做法分解
    • 01
      把母雞宰殺后煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢。再從脖子后開口，取出嗉囊，沖洗干凈。
    • 02
      放入溫開水內洗去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次。兩只大腿從根部折斷，用繩縛住;
    • 03
      八角用紗布包住;
    • 04
      取適量花椒洗凈切成段;
    • 05
      先把部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒能夠走勻浸透雞身;
    • 06
      荷葉于清水下寵吸干凈，再疊成大小適中的長條塊狀，再從刀口處塞入，把雞尾部撐起;
    • 07
      用秫秸桿的一頭頂著荷葉，另一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓;
    • 08
      向一鍋內添加適量白鹵湯，在旺火下燒，等燒開后撇掉浮渣。
    • 09
      取適量姜、蔥，洗凈后切成末，待用;
    • 010
      先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入適量的八角、黃酒、蔥、姜，等湯煮沸后，開成小而緩的火候，燜半小時左右，撈出即成。
    小貼士

    　　1. 需要選用活的肥嫩的母雞，才能保證肉嫩味香;

    　　2. 刀工應該仔細認真，因桶子雞外型很重要，所以應把雞撐圓后下刀。

    　　3.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;

    　　4.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。