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    蘭花豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜鮮香嫩滑，軟嫩不膩。

    蘭花豆腐做法分解
    • 01
      將雞脯肉與豬肥膘砸成泥，盛在碗里。
    • 02
      肉泥內(nèi)與雞蛋清、濕淀粉、蔥姜汁和清湯50毫升、精鹽、黃酒、味精、熟豬油摻在一起打暄糊。
    • 03
      酒盅洗凈。
    • 04
      將擇洗凈的豌豆苗、火腿對(duì)拼成蘭花形放酒盅內(nèi)壁。
    • 05
      放入八分滿的雞糊，上籠蒸透。
    • 06
      下籠后逐個(gè)扣入盤(pán)內(nèi)。
    • 07
      炒鍋置中火上，放入熟豬油、清湯100毫升、精鹽、黃酒、味精。
    • 08
      見(jiàn)開(kāi)時(shí)下濕淀粉，勾流水芡，汁沸起鍋淋在蘭花豆腐上即成。
    小貼士

    　　選用鮮嫩的雞脯肉，除去筋膜，放在潔凈的肉皮上砸，邊砸邊挑筋，中間點(diǎn)點(diǎn)涼水，砸成茸泥狀即可。 將洗凈的酒盅擦干，抹上熟豬油，再填入主料蒸制?！罢舳垢睍r(shí)，火不可太大，蒸氣過(guò)大，“豆腐”易起泡，脫水、發(fā)硬。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。蠶豆不宜與田螺同食。