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    清湯素鴿蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特。

    清湯素鴿蛋做法分解
    • 01
      淀粉添水?dāng)嚦珊?
    • 02
      炒鍋內(nèi)放適量清水用旺火燒開(kāi)，加入精鹽。
    • 03
      將糊慢慢倒入鍋內(nèi)，不停地?cái)噭?dòng)、至糊變稠，透亮?xí)r起鍋。
    • 04
      雞蛋煮熟，剝?nèi)づc蛋清，蛋黃制成14個(gè)圓黃。
    • 05
      鴿蛋模具內(nèi)填入制好的糊，蛋黃放糊中間，模具合攏，放入涼水中浸泡。
    • 06
      待涼，打開(kāi)模具，取出成型鴿蛋，用溫水浸泡一下，放入湯碗內(nèi)。
    • 07
      香菇去蒂，洗凈，切片。
    • 08
      冬筍削皮，洗凈，切片。
    • 09
      豌豆苗擇洗干凈，備用。
    • 010
      炒鍋置旺火上，添入高級(jí)清湯1000毫升，下入香菇片、冬筍片、精鹽、黃酒、味精、醬油燒開(kāi)。撇去浮沫，盛入湯碗，撒上豌豆苗即成。
    小貼士

    　　清湯素鴿蛋的制作要訣：

    　　糊要慢慢倒入鍋內(nèi)，順一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，注意不要粘鍋糊底，稠亮?xí)r即可起鍋。

    　　食物相克：

    　　1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

    　　2.蠶豆不宜與田螺同食。