鹵雞蛋 食材功效
雞蛋
花椒
精鹽
八角
醬油
大蔥
姜
鹵雞蛋 食材用料
鹵雞蛋做法分解
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01
鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料。
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02
待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用。
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03
雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
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04
敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用。
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05
上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。
小貼士
鹵雞蛋的制作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。
2.將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂。
3. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣。
4. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
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薏米
土豆
韭菜
黃豆
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羊骨
椰子
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