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蟲(chóng)草鴨子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：蟲(chóng)草鴨子為四川傳統(tǒng)名菜之一，是以四川名產(chǎn)中藥與肥鴨同烹而成，不僅味美，而且有滋肺補(bǔ)腎作用，肉軟爛，湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
姜
蔥
蟲(chóng)草鴨子做法分解
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01
將凈鴨從背尾部橫著開(kāi)口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤(pán)好。
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02
蟲(chóng)草用攝氏30度溫水泡15鐘后洗凈。
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03
將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲(chóng)草，逐一插完后盛入大品鍋中(鴨腹部向上)。
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04
加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)上籠蒸3小時(shí)至粑。
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05
撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。
小貼士
制作要訣：1、選鴨務(wù)要健壯，蟲(chóng)草個(gè)大形整；2、加工鴨不能傷皮；3、鴨要蒸方能入味，口感始佳。
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