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    白扒皮肚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜的色澤白亮，口感脆嫩，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。

    白扒皮肚做法分解
    • 01
      干皮肚發(fā)好用批刀法改成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米的大片。
    • 02
      青紅椒和發(fā)好的木耳改為象眼片待用。
    • 03
      鍋內(nèi)加少許花椒油燒至五成熱，將蔥絲、姜絲大火煸炒。
    • 04
      炒出香味后，下入皮肚、鹽、高湯大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒5分鐘，下入紅椒片、木耳片、味精大火翻炒均勻，淋上薄芡、香油裝盤(pán)即可。
    小貼士

    　　制作要訣在于皮肚發(fā)制：1、干皮肚冷油下鍋，小火慢慢加熱到三成熱時(shí)，離火浸燜2分鐘；2、撈出后將油鍋再上火，等油溫升至八成熱時(shí)再將皮肚下鍋，炸至皮肚變透明后撈出放入冷水中泡至回軟，改刀成小塊后放上面粉、堿搓去油，入清水搓洗干凈；3、再用開(kāi)水煮1分鐘，撈起放入盛器中，將鍋中的熱水倒入，浸泡半個(gè)小時(shí)。