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    功效與作用：

    簡介及特色：

    翠皮里脊 食材功效
    翠皮里脊 食材用料
    主料
    輔料

    雞蛋白：

    料酒：

    精鹽：

    淀粉：
    翠皮里脊做法分解
    • 01
      將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲。
    • 02
      往切好的西瓜里加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。
    • 03
      里脊肉切成細絲，放入碗中。
    • 04
      往切好的里脊肉里加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
    • 05
      炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。
    • 06
      原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下。
    • 07
      然后用濕淀粉勾芡出鍋即可上桌。
    小貼士

    　　制作提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。健康提示：食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。