竹節(jié)雞盅 食材功效
雞胸脯肉
香菇
精鹽
料酒
竹節(jié)雞盅 食材用料
竹節(jié)雞盅做法分解
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01
雞肉去皮，除筋后，連同瘦豬肉，用絞肉機絞3次(也可用刀剁得極爛)。干貝先泡再蒸軟，用手撕成細絲。荸薺切茸擠干水分備用。
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02
將絞過的肉料放進大碗內(nèi)先加入酒、鹽及醬油，再放下干貝及荸薺調(diào)拌均勻，然后將清湯1杯慢慢加入再拌攪，見絞肉已分散均勻之后，才將另外5杯全部陸續(xù)慢慢加進調(diào)勻為止。
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03
將調(diào)勻的肉料分裝在竹節(jié)內(nèi)(約8分滿)，全部排放在蒸籠中，上鍋用大火蒸1小時至2小時即可。
小貼士
制作提示本品需竹筒約6個。
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