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紅油拌鴨掌 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：不油不膩，色澤紅潤，香辣脆爽，形態(tài)完好，上乘酒菜。
紅油拌鴨掌 食材功效
黃瓜
白皮大蒜
香油
醋
精鹽
白砂糖
紅油拌鴨掌 食材用料
紅油拌鴨掌做法分解
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01
將鴨掌刮盡粗皮，洗凈。
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02
入沸水鍋內(nèi)氽幾一撈出，倒掉第一次水。
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03
鴨掌放入肉鮮湯鍋內(nèi)煮沸。
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04
煮至七成熟時，撈出，放涼水中浸涼。
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05
用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨。
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06
紅干椒切碎，與茶油調(diào)和制成紅油。
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07
蔥打成結(jié)，姜切成片。
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08
鴨掌用碗盛上，放入蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
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09
上籠蒸15分鐘左右，取出晾涼。
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010
碼放盤中，用紅油、芝麻油、醬油、蒜米、味精調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成。
小貼士
用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨，注意保持鴨掌的完整。制紅油時，先將茶油燒熱，離火后稍降溫，倒入紅干椒末攪勻，待涼后即成紅油。
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