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    茄汁烹雞腿 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    理氣調理 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜色澤美觀，甜酸酥香，美味適口。

    茄汁烹雞腿做法分解
    • 01
      元蔥去皮，切成米粒。
    • 02
      蔥和姜拍破。
    • 03
      香菜摘洗干凈。
    • 04
      用雞蛋清、干淀粉調制成漿。
    • 05
      用拍破的蔥姜、料酒、鹽、糖少許、花椒將雞腿腌約2小時。
    • 06
      上籠蒸八成爛取出晾涼，裹上雞蛋漿。
    • 07
      用番茄醬、白糖、湯100毫升、濕淀粉適量兌成汁。
    • 08
      鍋內(nèi)放入油燒七成熱時，將上漿的雞腿下入油鍋。
    • 09
      用溫火炸酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
    • 010
      鍋內(nèi)留50克油，下入元蔥米炒香，倒入雞腿，隨即沖下兌汁。使雞腿裹上汁，淋香油，整齊地擺在盤子周圍，盤中放香菜即成。
    小貼士

    　　因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒。與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。與芥末同食會上火。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。