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君山雞片 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：君山雞片其特點(diǎn)是白、綠相間，咸鮮適口，銀針飄香，雞片白嫩，回味無限。
君山雞片 食材功效
豬油
精鹽
香油
君山雞片 食材用料
君山雞片做法分解
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01
將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3ml長、6ml寬的薄片。
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02
將蛋清入碗中，攪打成泡沫狀，放入百合粉、精鹽調(diào)勻。
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03
放入雞片抓勻上漿。
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04
炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至兩成熱時(shí)將雞片逐片下鍋滑油，達(dá)八成熟時(shí)，連油倒入漏勺瀝油。
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05
鍋內(nèi)留油，倒入雞片，再將茶葉連水倒入，加入精鹽0.5克、味精0.5克，再以濕淀粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。
小貼士
制作過程中值得注意的地方：上漿微厚，攪拌應(yīng)先慢后快，先輕后重;.滑油時(shí)，油要潔凈;用手扒開雞胸部的皮，刀在胸骨左右劃兩刀，再按雞脯肉的輪廓淺劃兩刀，用于撕下肉即可; 原料分散下鍋，見原料變白，馬上出鍋;茶水過多不利勾芡。
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