油辣佛手筍 食材功效
白砂糖
香油
花椒
精鹽
油辣佛手筍 食材用料
油辣佛手筍做法分解
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01
冬筍剁掉頭部老蔸，剝?nèi)ネ鈿?，削去?nèi)皮，下入開水鍋內(nèi)煮熟，再用冷水涼透，用刀一切兩開，由筍尖向頭部片成薄片，但不要片斷，片的深度為五分之四，五分之一連著，再切成絲即成佛手形。
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02
將花生油粗線條沸，下入佛手筍，炸去水分呈黃色時(shí)撈出，鍋內(nèi)另放香油，下入花椒子炸一下?lián)瞥霾灰?，再下入炸好的佛手筍以及上列調(diào)料，稍燜，收干汁晾涼，裝盤后淋上香油即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
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