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    海蜇肉片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：脆嫩鮮，極爽口。

    海蜇肉片做法分解
    • 01
      將豬臀尖肉洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用雞蛋清、鹽1克、濕淀粉25克(淀粉12克加水13克)漿好;蔥切成段。
    • 02
      海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫紅色筋皮，用清水洗凈，再用水漂去咸味，切成5厘米寬的長(zhǎng)條，橫切一字刀、三分之二切斷、三分之一連著;再改成4厘米寬的塊，用70度熱水燙卷，一燙成卷即撈出，放在盤上待用。
    • 03
      用湯150毫升、味精、香油、適量的鹽、蔥段兌成汁。
    • 04
      將鍋燒熱，放入豬油，燒到五成熱時(shí)，下入漿好的肉片，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留50克油，將肉片再倒入鍋內(nèi)，隨下入海蜇皮卷，倒入兌汁，炒幾下，裝盤即成。
    小貼士

    　　1.豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　2.海蜇皮：海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。

    　　3.制作提示：燙海蜇皮時(shí)要注意，燙的時(shí)間不要長(zhǎng)了，否則抽縮太大，并且不脆。