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竹蓀鴿蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：鴿蛋滑嫩，竹蓀松脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
竹蓀鴿蛋 食材功效
豌豆苗
精鹽
竹蓀鴿蛋 食材用料
竹蓀鴿蛋做法分解
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01
竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長的段；
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02
在大碗中裝入涼水，將鴿蛋打入碗內(nèi)；
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03
然后把鴿蛋倒入鍋內(nèi)，用小火煮熟撈出，用湯加入鹽泡上；
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04
食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸熱，同時(shí)將清雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味；
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05
再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鴿蛋撈出入湯盅內(nèi)；
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06
放胡椒粉和雞油，然后再將竹蓀、雞湯裝入盛有鴿蛋湯盅內(nèi)即成。
小貼士
1. 竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會(huì)有怪味。
2. 鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。
3. 鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。
4. 鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.
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