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    茄汁菊花魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：色彩紅亮，酸甜味美。

    茄汁菊花魚做法分解
    • 01
      桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈。
    • 02
      去掉背脊骨，切下腹部的肉，再把魚肉切成均勻的10塊，每塊稍切去四角，再剞上距離6毫米寬的十字交叉花刀，用盤裝上后撒上鹽和料酒腌一下。
    • 03
      食用時，用濕淀粉20克調稀勾芡均勻地涂在魚肉花紋內，再滾上干淀粉，手提魚尾搖擺一下，使剞的花刀都能立起來。
    • 04
      將花生油燒沸，把上糊的魚肉以及魚頭、魚尾逐塊下入油鍋，炸焦酥呈金黃色時撈出鍋內留油。
    • 05
      下入姜、蒜炒一下，隨即倒入兌汁，待開時，加入一點沸油。
    • 06
      將菊花魚和頭、尾擺成魚形，將汁澆在菊花魚上，撒下蔥花即成。
    小貼士

    　　1.制作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克，鱖魚又稱桂魚。

    　　2.香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。