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    麻仁香酥鴨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜為湖南創(chuàng)新名菜。注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。且鴨肉鮮美，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

    麻仁香酥鴨做法分解
    • 01
      將凈鴨放入一干凈大盆中，加入適量紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜，腌制大約2小時左右，上籠蒸至八成爛，取出，靜置一段時間。
    • 02
      將蛋清倒入一干凈大碗內(nèi)，加入干淀粉大約40克，用筷子順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，打成雪花狀。鋪在鴨肉面上，撒上適量芝麻和火腿末。
    小貼士

    　　1.用來盛裝蛋清的容器要干凈，且不能有油、鹽、堿和生水，用抽子順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，打成雪花狀，以插入筷子立定不倒為度。

    　　2.鴨肉對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。