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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：顏色金黃，外酥里嫩，咸鮮味美，佐酒最宜。

    炸八塊 食材功效
    炸八塊 食材用料
    主料

    嫩子雞：3只2000克
    輔料

    料酒：50克

    味精：2克

    雞蛋：2個(gè)

    糖：10克

    香菜：100克

    香油：25克

    花生油：1000克

    姜：15克

    蔥：

    精鹽：5克

    花生米：100克

    花椒粒：20粒

    花椒粉：10克

    濕淀粉：50克
    炸八塊做法分解
    • 01
      花生米用鹽炒熟去皮剁碎，蔥一半切成花，余下蔥和姜一起拍破。
    • 02
      將雞肉去骨后，用刀背捶松，砍成4-5厘米見方的肉塊，用料酒、鹽、糖、蔥姜、花椒、味精腌1小時(shí)后，挑去花椒、蔥和姜，再用蛋清、濕淀粉漿好，粘上碎花生米。
    • 03
      鍋內(nèi)放花生油燒沸，每塊在油鍋炸一下即撈出，待油鍋中水分燒干時(shí)，再下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒花椒粉、蔥花，淋香油。
    小貼士

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。