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    湘竹節(jié)雞盅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:竹節(jié)雞盅屬于湘菜,主要原料是雞肉,口味是鮮香,工藝是蒸,難度屬于高級(jí)。

    湘竹節(jié)雞盅 食材功效
    湘竹節(jié)雞盅 食材用料
    主料

    里脊雞肉:200克

    輔料

    干貝:25克

    醬油:2匙

    胡椒粉:1小匙

    荸薺:8只

    :1湯匙

    竹節(jié):12只

    涼上湯:6杯

    湘竹節(jié)雞盅做法分解
    • 01
      將雞肉去皮除筋后,連同瘦豬肉,用絞肉機(jī)絞3次。
    • 02
      干貝先泡再蒸軟,用手撕成細(xì)絲。荸薺切茸擠干水分備用。
    • 03
      將絞過(guò)的肉料放進(jìn)大碗內(nèi),先加入酒、鹽及醬油,再放下干貝及荸薺調(diào)拌均勻,將清湯1杯慢慢加入再拌攪,見(jiàn)絞肉已分散均勻之后,才將另外5杯全部陸續(xù)慢慢加進(jìn)調(diào)勻?yàn)橹埂?
    • 04
      將調(diào)勻的肉料分裝在竹節(jié)內(nèi),全部排放在蒸籠中,上鍋用大火蒸1小時(shí)至2小時(shí)即可。
    小貼士

      雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

      雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。