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    食療偏方

    祖庵玉結(jié)魚翅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：魚翅干品每100克含蛋白質(zhì)達(dá)83.5克，但因缺少色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)；另含鈣100毫克，磷194毫克，鐵15.2毫克，有降血脂，抗動(dòng)脈硬化及抗凝作用。中醫(yī)認(rèn)為，魚翅味甘咸，性平，具有益氣、開(kāi)胃、補(bǔ)虛的功效。祖庵魚翅具有清潤(rùn)滋補(bǔ)、軟糯柔滑、醇香味美的獨(dú)特風(fēng)味，廣為流傳，飲譽(yù)三湘，近百年來(lái)一直成為湖南地區(qū)高級(jí)宴會(huì)中的必備佳肴。

    祖庵玉結(jié)魚翅 食材功效
    祖庵玉結(jié)魚翅 食材用料
    主料

    干貝：50克

    玉結(jié)魚翅：2000克

    肥母雞肉：1500克

    豬肘肉：1000克
    輔料

    料酒：150克

    蔥：50克

    姜：50克

    雞油：25克

    精鹽：10克

    味精：

    胡椒粉：l克

    雞湯：1000克
    祖庵玉結(jié)魚翅做法分解
    • 01
      將肥母雞肉和豬肘肉刮洗干凈，砍成塊，一起下入沸水鍋內(nèi)，煮過(guò)撈出，用清水洗凈血沫。
    • 02
      食用時(shí)將色翅上火，加入味精、胡椒粉，調(diào)好味，收成醇香濃汁。再取出色翅，解開(kāi)白布，裝入大深盤內(nèi)，然后將濃汁澆蓋在魚翅上，淋入雞油即成。
    小貼士

    　　食譜營(yíng)養(yǎng)

    　　魚翅：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級(jí)食品。魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。

    　　雞肉：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

    　　干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。