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    食療偏方

    魚翅雞羹 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:魚翅軟嫩,雞茸鮮香,美味可口。

    魚翅雞羹 食材功效
    魚翅雞羹 食材用料
    主料

    散魚翅:500克

    雞胸肉:150克

    輔料

    豬油:3匙

    生粉:3匙

    雞油:1湯匙

    :0.5湯匙

    上湯:6杯

    蛋清:4個

    蔥姜:少許

    魚翅雞羹做法分解
    • 01
      魚翅用水發(fā)散放入鍋內(nèi),加上蔥段、姜塊和清水,用小火煮15分鐘,撈出魚翅,去掉湯水。
    • 02
      用水淀粉勾芡,撇去浮沫,將調(diào)好的雞茸糊慢慢淋人鍋內(nèi)攪拌至濃稠,離火后分盛小碗里即可上桌。
    小貼士

      制作技巧

      在將雞茸糊淋人魚翅鍋內(nèi)時,需要用手勺快速攪動以免雞茸糊結(jié)塊;此外,制好的雞茸魚翅也可撒放些熟蟹黃、火腿等,以增加其鮮香風(fēng)味。

      魚翅泡發(fā):魚翅先入開水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老,宜反復(fù)泡、刮兩次,直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開,加少許堿,沸后用文火煮一小時左右,用手掐得動時出鍋,然后換水漂洗一二次,除去堿味即可。

      食療禁忌

      1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。

      2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

      3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。