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    清湯海參 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤(rùn)爽口。且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。

    清湯海參 食材功效
    清湯海參 食材用料
    主料

    海參：250克

    玉蘭片：25克

    冬菇：25克
    輔料

    香菜：25克

    精鹽：4克

    香油：10克

    胡椒粉：2克

    料酒：15克

    味精：3克

    熟豬油：25克

    鮮湯：適量
    清湯海參做法分解
    • 01
      海參于清水中水發(fā)，洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;
    • 02
      用手勺舀少量沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯倒回炒鍋內(nèi)，繼續(xù)在旺火下燒開后將鍋內(nèi)湯倒入湯碗內(nèi)，撒上適量胡椒粉，淋入少許香油，放上洗凈的香菜葉就完成。
    小貼士

    　　海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會(huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。