竹蓀鳳尾白菜 食材功效
料酒
蝦仁
雞蛋
火腿
精鹽
竹蓀鳳尾白菜 食材用料
竹蓀鳳尾白菜做法分解
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01
竹蓀先用溫水洗一遍。
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02
洗凈泥沙后切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條。
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03
下入開水鍋氽過，用涼水漂上。
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04
蝦仁用刀捶剁成細茸，放入雞蛋清、味精、淀粉、冷雞湯和適量的鹽，攪拌成餡。
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05
用冷水過涼，一切兩開，修改成鳳尾形，攤在平盤內(nèi)。
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06
用干凈白布按干水分，撒上淀粉。
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07
將蝦餡釀在白菜苞上，再撒上火腿末。
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08
食用時，將鳳尾白菜上蒸3分鐘左右，取出后裝入湯盆內(nèi)。
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09
另外將雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋中燒開，調(diào)好味，撇去泡沫。
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010
倒入裝有鳳尾白菜的湯盆內(nèi)撒上胡椒粉，放雞油即成。
小貼士
小帖士：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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