紅曲香鴨 食材功效
料酒
精鹽
白砂糖
香油
大蔥
姜
鴨
花椒
八角
紅曲香鴨 食材用料
紅曲香鴨做法分解
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01
將鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，用鹽10克在鴨身揉搓腌約1小時，瀝干水分。
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02
將鴨下入開水鍋內(nèi)煮一下，撈出后夾去殘存的毛，洗凈，放入墊底篾的沙鍋內(nèi)，再放入紅曲汁、蔥、姜和上列調(diào)料，先在旺火上燒開，再用小火煨到七成爛，取出晾涼，，刷上香油，以免干裂。
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03
食用時，將勁骨和翅膀用刀拍松，剁成條，裝盤后再將脯肉和腿肉，剁成條蓋在上面，淋上香油，拼香菜即成。
小貼士
服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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