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紅煨魚翅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜紅透亮，魚翅吸收了雞肉和豬肉的鮮香味，質(zhì)軟味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。
紅煨魚翅 食材功效
精鹽
香油
豬油
雞肉
五花肉
大蔥
姜
醬油
紅煨魚翅 食材用料
紅煨魚翅做法分解
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01
將水發(fā)魚翅放涼水下鍋，燒開。將雞肉洗凈后，改切成4大塊。
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02
將蔥洗凈后，打結(jié)。將150克豬五花肉切成4塊薄片，350克切成4大塊。
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03
往大瓦缽里放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個(gè)瓷盤，在旺火上燒開。燒開后，移至小火上煨約2小時(shí)，直到魚翅軟爛離火。
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04
將瓦缽內(nèi)上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來。將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤里坐底。
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05
提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上。
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06
多余的雞肉和調(diào)味的五花肉另作他用。
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07
炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱。
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08
倒入大瓦缽里的原湯，往鍋里放入味精燒開。
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09
往鍋里用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上。
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010
往魚翅上撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小貼士
健康提示：
1.魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。
2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
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