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軟炸玉翠里脊卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色彩美觀，香酥松脆，營(yíng)養(yǎng)美味，令人回味。
軟炸玉翠里脊卷 食材功效
白砂糖
大蔥
姜
蘇打粉
香油
番茄
料酒
精鹽
軟炸玉翠里脊卷 食材用料
軟炸玉翠里脊卷做法分解
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01
將荸薺洗凈削皮后，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的方條。
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02
將西紅柿洗凈后，切成花瓣形。
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03
香菜摘洗干凈。
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04
將里脊肉上的筋剔去，切成4厘米寬、6厘米長(zhǎng)、6毫米厚的片(計(jì)20片)，用刀背捶松一下。
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05
再將里脊里用雞蛋清25克、適量干淀粉調(diào)勻漿好。
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06
攤放在木板上，將荸薺一條放在里脊片的一端，然后滾包成卷(如此卷完為止)。
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07
將雞蛋清75克裝入深盤(pán)內(nèi)，打起發(fā)泡。
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08
往盤(pán)里加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪花糊。
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09
鍋內(nèi)放油燒到五成熱，將里脊卷裹上雪花糊下入油鍋(切勿沾連一起，以免影響質(zhì)量)。
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010
用溫火炸至香酥呈金黃色，倒入漏勺濾油，裝入盤(pán)內(nèi)。淋花椒香油，邊上配西紅柿花瓣，香菜即成。
小貼士
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備1000克的花生油。
食物相克：
1.西紅柿忌與石榴同食。
2.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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