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    桃源銅錘雞腿 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤金黃，造型美觀，松脆香酥，味道咸香，營(yíng)養(yǎng)美味，令人回味。

    桃源銅錘雞腿做法分解
    • 01
      將雞腿去骨，保留筒子骨，用刀背捶松腿肉，砸斷筋絡(luò)。
    • 02
      將蔥、姜搗爛加黃酒攥出汁淋在雞腿上。
    • 03
      用筒子骨穿入雞肉做成錘形。
    • 04
      將香菜洗凈后，切成花形。
    • 05
      蛋清125克用筷子打起泡，加入干淀粉40克，調(diào)制成雪花蛋糊。
    • 06
      將炒鍋置中火，放入花生油，燒至六成熱，端鍋離火口。
    • 07
      把穿好的雞腿逐個(gè)裹上雪花糊下油鍋，再置中火上。
    • 08
      將雞腿炸呈淺黃色撈出，即成銅錘雞腿。
    • 09
      待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時(shí)，再下入銅錘雞腿重炸呈金黃色撈出。
    • 010
      往鍋里淋入芝麻油，擺在盤子周圍。往盤中央擺放香菜、番茄醬，即可上桌食用。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1.要將筒子骨裹緊，不然炸時(shí)易散。

    　　2.抽打雞蛋清，應(yīng)順一個(gè)方向，快速抽打，以立住筷子為準(zhǔn)。

    　　3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備1000克花生油。

    　　食物相克：

    　　1.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

    　　2.雞腿與芝麻、菊花同食易中毒。

    　　3.雞腿與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

    　　4.雞腿與芥末同食會(huì)上火。

    　　5.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　6.蠶豆不宜與田螺同食。