火腿
薄片火腿做法分解
-
01
將熟火腿四周修齊，切成長6厘米、寬5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克;
-
02
然后將大腿塊切成長6厘米、寬5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用;
-
03
用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底;
-
04
用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形;
-
05
兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷;
-
06
臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。
小貼士
1. 此菜選料講究，取用金華火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多無骨，便于切片成形;
2. 刀工技法須十分嫻熟精致，才能切成薄厚均勻的薄片，刀法宜用推拉刀。
3.火腿中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)豐富，具有養(yǎng)胃、生津、益脾、壯陽、增食欲、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
